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 Otra receta para hacer levadura en casa...

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Edad : 53
Localización : Bariloche

23032010
MensajeOtra receta para hacer levadura en casa...

Aqui comparto otra receta que vi en la web...

LEVADURA NATURAL PARA HACER TU MISMO

INGREDIENTES

- 500 gr de patatas (se puede aumentar o disminuir la
cantidad)
- 1/2 l. de agua (se aumenta o disminuye en función de
cuantas patatas pongáis, para 1 kg:1 litro, para 250gr: 250 gr de agua, etc.)
- 125 gr de azúcar
- 250 gr de harina (trigo, maíz, centeno, etc. La que queráis)

PREPARACION

1.- Pelar las patatas, cortadlas a la mitad y ponerlas en la Thermomix, picarlas 2 segundos a velocidad 4 y añadir el agua. Programar: 10 minutos, varoma , velocidad cuchara y giro a la izquierda.

2.- Escurrir las patatas y reservar el agua de cocerlas (se hace genial con el cestillo)

3.- volver a poner las patatas en la Thermomix SIN EL AGUA. Añadir el azúcar y batir todo sin temperatura a velocidad 5-7-9 que nos quede una pasta espesa.

4.- Añadir poco a poco el líquido,(seguramente nos sobrará)por el bocal a velocidad cuchara, aproximadamente 1 minuto, tiene que quedar espeso como puré de patatas, pero no súper espeso,(cuando la hacéis tres veces le cogéis el punto)

5.-Añadir por el bocal poco a poco la harina a velocidad cuchara, hasta que quede todo bien mezclado, formando una pasta.

6.-Poner esta masa en un bol o cuenco (preferiblemente de barro o similar) y taparlo con film transparente y dejarlo durante 3 días sin destapar y en un sitio cálido y sin corrientes de aire.

7.-La levadura estará apunto cuando "burbujee"(o sea, tenga muchísimas burbujitas pequeñas por encima) y cuando la destapéis tenga un olor agrio y fuerte.

8.- Antes de utilizarla, removerla y echar la cantidad que preciséis para la receta,*2 cucharadas soperas son + ó - 20 gr.*

9.- el resto se puede conservar en la nevera, y si os queda poquito, podéis añadirle a partes iguales harina y agua y lo volvéis a dejar reposar 3 días.

*** Esta levadura casera se utiliza en la proporción de 1 por 4, o sea la harina de la receta no puede ser inferior a 4 veces la levadura que echamos, ejemplo: si echamos 30 gr. de levadura, tendremos que usar por lo menos 120 gr de harina.*****
****Siempre que la valláis a usar, hay que removerla con una cuchara*****

Aguanta una semana en la nevera y se congela poniendo la masa en una bandeja de hielos, luego vais sacando lo que necesitéis, pero si hacéis pan a menudo no os compensa congelar. Para usarla se puede usar del congelador a la máquina, ¡OJO! siempre a velocidad 3 y ponéis unos segundos más que ponga la receta.
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